ケールは、青汁の原料として栄養価が高く、体に良いという情報がたくさん出回っています。
特に、私達の命に関わる役目をする野菜として注目を集めているそうです。
ケールの｢栄養｣や｢効果、効能｣について、調べてみました。
ケールの栄養
ケールは、アブラナ科でキャベツの一種ですが、原種に近いため栄養価も高いといわれている様です。
ケール(生の葉)とケール(青汁)のそれぞれ100g当たりの栄養素は、次の様になっているそうです。
ケール(生の葉)
- タンパク質：2.1g
- 炭水化物：5.6g
- カリウム：420mg
- カルシウム：220mg
- βカロテン2900μg
- ビタミンA(レチノール当量)：240μg
- ビタミンC：81mg
- ビタミンK：210μg
- 葉酸：120μg
- 食物繊維：3.7g
・・・などが含まれている様です。
ケール(青汁)
- タンパク質：13.8g
- 炭水化物：70.2g
- カリウム：2300mg
- カルシウム：1200mg
- βカロテン：10000μg
- ビタミンA(レチノール当量)：860μg
- ビタミンC：1100mg
- ビタミンK：1500μg
- 葉酸：820μg
- 食物繊維：28.0g
・・・などが含まれている様です。
(引用：文部科学省 食品データベース https://fooddb.mext.go.jp/ )
ケールの栄養価の比較
- カルシウム：牛乳の約2倍以上、小松菜の約1.3倍
- ビタミンC：キャベツの約2倍
- ビタミンE：ピーマンの約3倍
- βカロテン：トマトの約5倍
- 葉酸：カボチャの約1.6倍
- 食物繊維：セロリの約2.4倍
・・・などといわれているそうです。
そのほかにも・ルテイン、メラトニンなどの栄養素が含まれ、｢野菜の王様｣との呼び声が高い様です。
(引用：文部科学省 食品データベース https://fooddb.mext.go.jp/ )
ケールの効果・効能
ケールには、生活習慣病を予防する効果、効能が期待できる野菜です。
- 血糖値を正常値に近付ける：糖尿病の予防をする
- 善玉コレステロールを増やす：症状として表れた高コレステロール血症を正常に導く
- 血流をスムーズにする：動脈硬化の予防をする
- 目の疲れをほぐしたり、目の働きを正常に戻す
- 皮膚や爪などを紫外線などから守り、健康にする
- アンチエイジングに役立つ
- いつまでも若々しく保つ
- 腸内環境を正常に戻し、便秘の解消に役立つ
- 骨や歯を丈夫にする
- 不眠の改善に役立つ
・・・など、まだまだたくさんの効果、効能が期待されている様です。
まとめ
ケールは、私達が、毎日を何気なく過ごしていく中で取り入れたいと思う魅力的な野菜の1つだということが分かりました。
ケールには、生活習慣病を予防するほとんどの栄養素が含まれている様でした。
また、ケールには、たくさんの効果効能が期待できる様なので、もし、体の中に取り入れるとしたら、ケールの持つ力をよりたくさん手に入れようと考えた時、同じ100gなら、乾燥した方を選ぶことになるでしょう。
それが、｢青汁｣という方法なのだと分かりました。
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