玉ねぎ酵素の作り方は？温度が大事！？

「玉ねぎ酵素」ってご存知でしょうか？

ダイエットとしても注目され、玉ねぎがもつ解毒作用などから健康に気を遣う人にも支持されているようです。

この記事では、玉ねぎ酵素の効果や、酵素エキスの作り方と温度などについて、まとめていきたいと思います。

玉ねぎはたんぱく質を分解する！？

玉ねぎには、たんぱく質を分解する酵素が含まれており、肉などの消化しにくい食材を柔らかくしたり、消化を助けたりする働きが期待されます。

この効果は、肉などの調理段階でも発揮することになります。

たとえば、お肉をすりおろした玉ねぎに30分から1時間程度つけておくと、驚くほど柔らかくなると言われています。

たんぱく質をアミノ酸に分解するのを玉ねぎが助けたためです。

このような効果はほかに、大根、キウイフルーツ、パイナップルなどに含まれています。

酢豚にパイナップルが入っているのは、好き嫌いが分かれるところですが、食べ合わせの効果を考えて取り入れられたものなのですね。

発酵がすすんできたらできあがりなのですが、酵素が働く最適な温度は40℃程度だとされています。

60℃を超えると、ほぼ酵素は働かなくなるので、加熱は厳禁です。

できあがったエキスは、ドレッシングや料理の材料として使うと、おいしく健康的な栄養が得られます。

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酵素ダイエットなどと人気が高まり、手作りをしたり市販されている酵素ドリンクなどを積極的に摂る人はいると思います。

ただ酵素は、即効性があるものではありません。

また、心疾患や糖尿病などを抱える人には、おすすめできない場合があります。

すりおろした玉ねぎに肉を漬けておくと、驚くほど柔らかくなる！というのはもはや、広く知られたところですよね。

たんぱく質を分解する働きによるもので、そのような効果があらわれていたのですね！

食材をおいしくするだけでなく、健康にも良いとされるものですから、バランスのとれた食生活とともにうまく摂り入れていきたいですね！

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