どのようにすればさつまいもを甘く食べられるのでしょうか？

さつまいもを甘く食べられる方法を調べてみました。

さつもいも 花 咲かせ方 食べられる

さつまいもの花の咲かせ方は？

さつまいもの花は、昼の時間が11時間以下にならないと花が咲きません。

多くの地域では、そのころには霜が降りたりするので寒さでたつまいもは枯れてしまい、花を見られませんが、主に九州南部や沖縄県の地域ではさつまいもの花が咲きやすいです。

さつまいもの花が咲くためには暖かい長い夜が必要です。

しかし、九州南部や沖縄県でなくてもさつまいもの花を咲かせる方法があり、朝顔と接ぎ木することでさつまいもの花を咲かせることが出来ます。

さつまいもと朝顔は同じヒルガオ科の植物なので、葉を数枚くらい残した朝顔を台木として、さつまいもの苗を接ぎ木します。

朝顔は葉が長い夜を感じると蕾を作り花を咲かせる植物です。

さつまいもの苗を接ぎ木した台木の朝顔の葉に長い夜を与えると、穂木のさつまいもに蕾ができてやがて花が咲きます。

この現象は、台木の朝顔の葉が長い夜を感じ花を咲かせる物質を作って、穂木のさつまいもにその物質を伝えたので、さつまいもは花を咲かせたことを示します。

接ぎ木によって台木の遺伝子は移動しないですが、台木がつくる物質は接着面を通して穂木へ移動します。

さつまいもを甘く食べられる方法は？

さつまいもを甘く蒸かすポイントはじっくりと加熱することです。

さつまいもに含まれているでんぷんが加熱することにより、酵素が働きでんぷんを分解して麦芽糖に変えることで、さつまいもが甘くなります。

酵素が働く温度はおよそ65℃～75℃で、この温度を通過する時間が長ければ長いほどさつまいもは甘くなります。

温められた石でじっくりと焼いた石焼き芋が甘いと感じられるのと同じです。

家庭でも温度を上げ過ぎずにじっくりと料理をすれば、甘くて美味しいさつまいもが食べられるのです。

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さつまいもが甘く美味しくなる蒸し方のポイントは？

  • 電子レンジで甘く蒸かすポイントは、電子レンジは出来るだけ出力を抑えて蒸します。
  • 蒸し器を使うポイントは、さつまいもは蒸し器にはじめから入れて、ゆっくりと温度を上げていきます。
  • オーブンレンジでのポイントは、低温で時間をかけてゆっくりと加熱します。

まとめ

収穫したてのさつまいもや甘くないさつまいもを食べる場合には、甘く食べれる方法を参考にしてみて下さいね。

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