シャキシャキした食感とさっぱりしたクセのない味で人気の水菜ですが、鍋やサラダに利用して食べる方も多いと思います。
水菜には豊富に栄養素が含まれていると言われていますが、食べ方によって栄養は変わるのか疑問を抱いている方もいると思います。
今回は水菜の食べ方による栄養の違いについて紹介します。
勝負！【生】対【加熱】！
水菜の食べ方として代表的なのは、鍋など加熱してから食べる食べ方と、生のままサラダなどにして食べる方法などがあると言われていますが、では実際食べ方の違いで栄養はどのように変わるのでしょうか。
栄養のことを考えるなら【生】が一番！
では実際生の状態で食べるのと加熱した状態で食べるのとでは栄養にどのような違いがあるのでしょうか。
結論からいうと生の状態で食べた方が水菜に含まれる豊富な栄養がそのまま摂れるためいいと言われています。
生の状態での食べ方の代表例としてはやはり、サラダではないでしょうか。
水菜はクセが少なく独特のシャキシャキ感が味わえるため、トマトやきゅうりなどの野菜とも相性が良く、好みのドレッシングをかけて食べることでおいしく栄養を摂ることが出来ると言われています。
では加熱した場合はどうかというと、マイナス点もあると言われています。
調理の仕方にもよると言われていますが、たとえば、お浸しなどにして食べる場合は、煮過ぎてしまうと水菜に含まれると言われているビタミンCなどが水に溶けだしてしまうと言われています。
ですので、煮る時間を間違えてしまうとビタミンCの分だけマイナスしてしまうと言われています。
煮る以外にも茹でるなど水を使って調理する場合は、必ず茹で汁も一緒に取ることで損なわれた栄養を補うことが出来ると言われています。
ですが、同じ加熱でも油を使って炒める場合は、水菜に含まれる栄養素の吸収率を高めてくれると言われています。
ですので、それぞれの調理による栄養の違いをきちんと理解することで水菜に含まれる栄養を損なうことなく食べることが出来ると言われているのでそれぞれの状況に合わせて対策をしましょう。
まとめ
以上、水菜の食べ方による栄養の違いについて紹介しました。
やはり、生の状態で食べる方が栄養を一番摂ることが出来るということがわかっていただけたのではないでしょうか。
ですが、茹でた際も、スープと一緒に食べることで損なわれた栄養を補うことが出来たり、炒めることで吸収率を上げることが出来たりと、工夫をすることで水菜に含まれている豊富な栄養を余すことなく摂ることが出来ると言われていますので、どんな食べ方もオススメだと言えるのではないでしょうか。
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