よくスーパーや青果店で見かける玉ねぎですが、様々な種類があるということをご存知でしょうか。
玉ねぎの種類の違いや、栽培方法などによって、見た目や味、食感などが異なっているようです。
玉ねぎの種類とその特徴について調べてみました。
目次
玉ねぎの種類
よく見る玉ねぎ「黄玉ねぎ」
一般的によく見かけるのがこの「黄玉ねぎ」でしょう。
収穫後、一か月程度自然乾燥させてから出荷される玉ねぎで、外皮が茶色っぽく、水分も少なめ、辛味があり、数か月の貯蔵が可能となっているようです。
「新玉ねぎ」は果物のように甘い？
黄玉ねぎを通常よりも早く収穫して、乾燥処理をせずに出荷した玉ねぎです。
辛味が少なく、甘みを強く感じることができるため、サラダやマリネなどに向いていると言えるでしょう。
見た目は白く、皮も可食部もとても柔らかいのが特徴です。
「ペコロス」は漬物に最適？
ペコロスは黄玉ねぎを密集させて栽培された小さな、３センチ程度の玉ねぎです。
小玉ねぎと呼んだりすることもあるようです。
味は普通の玉ねぎと変わりませんが、丸ごとピクルスやシチューなどの煮込み料理に使われ、シャキシャキした玉ねぎの食感を強く感じることができると言われています。
見た目は長ネギ？「葉玉ねぎ」
まだ若いうちに葉をつけたまま収穫する、早どりの玉ねぎです。
見た目は長ネギに近く、新玉ねぎのように甘さが強い玉ねぎのようで、葉っぱ部分は長ネギのように食べることができる種類です。
辛味の強い「エシャロット」
フランス料理などヨーロッパの各地で香味野菜のひとつとして使われている玉ねぎです。
辛味が強いことから、料理の付け合わせなどで利用されているようです。
「紫玉ねぎ」はサラダに最適！
皮や表層部分が紫色の玉ねぎで、辛味や刺激臭の少ない玉ねぎだと言われています。
彩りが良いので、サラダなどに利用されることが多い種類です。
まとめ
玉ねぎと言っても様々な品種、種類があり、収穫方法などによっても味や食感、貯蔵性などが異なっているようです。
どれも栄養豊富で滋養強壮効果があると言われていますので、自分にあった好きな玉ねぎを見つけて、毎日食べてみては如何でしょうか。
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