もやしには大きな豆とお尻にはひげがついているのが特徴です。
豆の大きさはもやしの種類によって違います。
そんな、もやしについている豆をとる方法とその必要性について今回はレポートしたいと思います。
もやしにはどうして豆がついているの？
もやしはすごく好きなのに、先っぽについているゴロっとした豆の食感が苦手…。
もやしの豆の匂いがあまり好きじゃない。
などなど。
もやしについている豆については意見がさまざまです。
では、もやしにはどうして豆がついているのでしょうか？
もやしは、豆を発芽させてつくられます。
緑豆が発芽してできたもやしが緑豆もやし、大豆が発芽してできたものが大豆もやし、黒い豆からできたもやしをブラックマッペといい、黒豆もやしともいいます。
もやしの栽培
もやしは豆からできているのはわかりましたよね。
でも、どうして豆が残っているのでしょう。
それは、もやしの栽培過程にあります。
もやしは、乾燥した豆を数日間水に浸します。
そうすると豆が膨らみ始めます。
温度と湿度の環境が整うと中から芽が出てきます。
その芽がどんどん伸びたのがもやしの茎の部分になり、頭にはしっかり豆が残ったまんまになるのです。
だから、もやしには豆がついているのです。
もやしの豆には栄養分が豊富
もやしの豆の部分をとる必要性ですが、もやしの栽培過程でもわかるように、もやしの原料は豆です。
その豆が発芽し成長したものがもやしです。
そのため、豆にはたくさんの栄養分が含まれています。
大豆もやしは特に他の品種のもやしに比べると豆の部分の栄養価が高いといわれています。
大豆に本来のもつ栄養素である、たんぱく質やビタミン類、食物繊維、さらには、女性ホルモンに似た物質イソフラボンも含んでいることもあり、女性にも支持されているのです。
もやしの豆をとる必要性は？
もやしの豆は栄養価が高いことはご理解されたと思います。
けれど、食感や豆特有の匂いなどが苦手な人もいるため取って美味しくいただく方がいいでしょう。
また、栄養価が高いもやしの豆部分は、茎に比べると早く痛むため、保存面のことを考えるととった方が良いかもしれませんね。
まとめ
もやしの豆の部分は栄養価が高く、どちらかといえばとる必要性はないように思いますが、もやしの豆特有の食感や匂いが苦手な人もいるため、とって美味しく食べる方が良い場合もあります。
また、もやしの豆の部分は傷みも早く、保存をしたい場合はとる必要があります。
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