付け合わせによく見かけるブロッコリーですが、実は栄養豊富な食材なのです。

その栄養価の高いブロッコリーはがん予防やアンチエイジングにも効果があると言われています。

しかし、ブロッコリーの栄養は水に溶け出してしまう水溶性のものが多いと言われているため、茹でるとその多くの栄養は茹で汁の中に溶け出てしまうのです。

そこで、この栄養を少しでも多く摂取するためには茹でるより蒸した方が良いと言われているようです。

では、どうやって蒸してあげると良いのでしょうか。

ブロッコリー 蒸し 時間 栄養

ブロッコリーの蒸し方

まず、ブロッコリーを房わけし、水で綺麗に洗い流します。

この時ビニール袋などを使い、振り洗いすると簡単に綺麗にする事ができます。

次にフライパンにブロッコリーと水を１カップ程度入れ、蓋をして強火で３〜４分ほど蒸します。

水気がなくなってきたり、ブロッコリーの固さが好みの状態になれば完成です。

茹でる時との違いは水の量なのです。

たっぷりのお湯で茹でていたところを少量のお湯で蒸す！ここがポイントです。

ブロッコリーを蒸すと茹でる時と栄養はどの程度変わるの？

ブロッコリーに含まれるビタミンCは水溶性の栄養分です。

このビタミンCが蒸すことにより90%も残す事ができるそうです。

味も茹でた時に比べ濃く感じる人が多いようです。

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電子レンジでも蒸すことはできる？

電子レンジを使ってブロッコリーを蒸す事ができます。

シリコン製のスチームケースなどがあれば、水洗いしたブロッコリーを水滴のついたままの状態で、ケースに入れ、電子レンジで加熱してあげます。

時短にもなる方法ですね。

ただ、この方法にも、少し問題があるようなのです。

実は電子レンジを使うとアルカリ性だったブロッコリーが酸性に変わってしまうという事が言われています。

なぜ酸性になると悪いのでしょうか。

酸性の食べ物を取りすぎると酸から内臓を守ろうとして内臓脂肪がつきやすくなると言われているからです。

また、病気や老化の原因となる活性酸素を増やす原因とも言われています。

まとめ

ブロッコリーの栄養を効率よく摂取するには、茹でるよりも蒸した方が良さそうですね。

その蒸し方も茹でる場合とあまり変える事なく、水の量を減らすだけで出来そうです。

そうなれば、茹でるより蒸した方が健康維持のためにも良さそうですね。

電子レンジを使う方法もありますが、毎回電子レンジを使うより、時間のない時に電子レンジを使い、通常はフライパンなどを用いた方が良さそうです。

色々な方法を試し、自分に合った方法で料理を楽しんで見てはいかがでしょうか。

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