ブロッコリーは食感も柔らかく、彩りもきれいな上に栄養価も高いとあって、今、まさにトレンドな野菜ですね。
しかし、栽培しようと思っても、山ほどの品種から選ぶのも大変です。
ピクセルやおはようがよく見かける品種ですが、スーパーでは産地の表記はありますが、品種の表記はありません。
とりあえずどのような品種があるのか、極一部ですが並べて見ました。
さらにカイワレ大根に似たブロッコリースプラウトも人気が急上昇しています。
スーパーで見かけるようになったのも最近のことですが、雑誌の特集も組まれるほどです。
ブロッコリーの種類
- キャッスル
- グリーンドーム
- おはよう
- グリーンコメット
- アンフリー747
- シャスター
- エンデバー
- チャレンジャー
- グリーンパラソル
- グリーンビューティ
- フォレスト
- シャレード
- グリーンフェイス
- 緑帝
- 緑嶺
- 夢ひびき
- ピクセル
など、20000種以上ありますので、これくらいにしておきます。
茎ブロッコリーの種類
- ステックセニョール
ブロッコリーとカイランの掛け合わせです。
アスパラに似た味で甘いです。
20㎝ほどに成長します。
- グリーンボイス
茎が細くて柔らかいです。
収穫も長期にできます。
- グリーンボイス
枝の茎が太くてしっかりしています。
ほのかな甘みで美味しいです。
- F1オリビア
柔らかく、甘い品種です。
- スカーレットダンス
赤紫の茎ブロッコリーです。
甘みと濃くが特徴です。
- アレッタ
茎ブロッコリーの変種です。
ケールの育成系統から選抜して交配されたものです。
茎は柔らかく、葉も味噌汁などに入れても甘みがあり美味しいです。
- 冬紫宝
紅紫が特徴です、アントシアニンを含みます。
茹でると緑色になります。
ブロッコリースプラウト
高い栄養価で最近はスーパーの棚に並んでいます。
生で食べた方が良く、毎日食べるのではなく、3日に一回くらいが理想です。
種から育てるのも面白いですよ。
味はもやし味です。
ほのかな甘みが特徴です。
また大学と種苗会社が開発したスーパースプラウトも世に出てきました。
癌やピロリ菌に効果が期待できると話題になっています。
まとめ
ブロッコリーが日本に上陸してからの歴史は野菜のなかではそう古くはないのです。
明治時代に一度は輸入したものの、売れなくて、撤退します。
本格的に栽培されるようになったのは戦後のことです。
和食文化にはなかなか合わせにくいのですが、洋食や中華など、味が濃いベースにはとても合わせやすく、応用もききます。
ただ、実際のところは、ビタミン類が多く含まれているのに、お湯には溶け出してしまいます。
サラダや、スープで、高い栄養価を失わないようなレシピを見つけてみてはいかがでしょうか。
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