長ネギは食欲をそそる独特の風味と、シャキシャキとした歯ごたえが人気の香味野菜です。
その歴史は古く日本では８世紀ころから食べられていたと記録が載っているほどです。
長ネギの有効成分でもある硫化アリル（アリシン）には様々な健康効果があると言われ民間療法としても、風邪予防などで人々に親しまれてきました。
特にアリシンは揮発性のある成分なので刻んだり、潰したりしてから摂取するのが望ましいため、様々な料理の仕上げや、直前で振りかけるなど、薬味として活躍します！
特に長ネギの旬である寒い季節は暖かい鍋や熱い麺類に薬味として！
また軽く炒めてそのままでも長ネギは十分美味しく頂けます！
寒い時期は積極的に毎日の料理に長ネギを取り入れて健康な毎日を過ごしたいですね！
長ネギの薬味！
長ネギの薬味と言えばやはり『刻みネギ』ですね！
刻みネギは長ネギの有効成分であるアリシンを効果的に摂取する最高の形態と言われています。
長ネギのアリシンは刻んだり、潰したりすることで空気に多く触れることになります。
そのおかげでアリシンの成分がさらに強化されるからです。
しかし揮発性が高いため刻んだ後は早めに食べることをお勧めします。
薬味の作り方
小ネギなどの細いネギを切るときは数本まとめて（まとまりづらければ輪ゴムで止める）切るとともに十分にまな板の水分をふき取ることがポイントです。
長ネギなどの若干太いネギを切るときは、できるだけ細く切ってから、次に切った後に水をはったボールにて浸しながら軽くぬめりを取り、最後に軽く絞るのがいいでしょう。
まとめ
薬味としてのネギの役割は大きく有効い成分であるアリシン（硫化アリル）の特性である、空気に触れると成分が強化されるという特性から刻んで薬味として使う事がネギとして最高の摂取方法だということが分かります。
ネギ単体では料理のメインとしては決して悪くないですが、薬味として直前に刻んで摂取することがネギにとっても私たちにとってもＷｉｎ-Ｗｉｎの関係であるとは間違いはないと言えるでしょう！
寒い季節は暖かい料理にぜひとも刻みネギを薬味として取り入れ健康な生活を維持しましょう！
check①☞野菜についた農薬をすばやく落とす！鮮度もサポートしてくる〇〇が話題！？check②☞安心で安全！オーガニック有機野菜が買える今話題の宅配野菜ランキングはこちら➹
今のあなたにおすすめの記事
