大根サラダを作る時に、大根を洗って切って水切りもそこそこに器に盛り付けて、ドレッシングをかけて食べてドレッシングの味が薄いと思ったことはないでしょうか。
サラダを美味しく食べるには水切りするのがコツです。
そこで、大根の水切りのご紹介をします。
大根の水の切り方は？
大根の水切りは洗ってしばらく置いておくというのが一般的だと思いますが、大根サラダのようにシャキッとした歯ごたえにさせたい場合には、ざるに切った大根を入れて布巾を被せて冷蔵庫にしばらく入れて置きます。
冷蔵庫でしばらく冷やすことで大根表面の水分が飛んで、丁度良い具合に水切りが出来ます。
急ぐ場合には、切った大根をざるに入れてざるを叩き振って水切りしたり、水切り器を利用する方法があります。
最後に清潔なキッチンペーパーで大根の水分をしっかりと拭き取りましょう。
大根の水切りのメリットとタイミングは？
大根を水切りすることで、大根サラダを食べた時にシャキッとした歯ごたえだけではなくて、ドレッシングをかけたり和えたりした時に、味が薄くならないので必要以上に多くのドレッシングを使わなくて済むというメリットがあります。
大根の水切りを行うタイミングは、大根サラダにドレッシングをかける直前にします。
せっかく水切りをしても時間が経ってしまうと、大根の切り口から水分が出てしまい、ドレッシングを薄めてしまう可能性があります。
大根サラダは食べる直前に調理をして、しっかりと水切りをすればドレッシングを使う量が減らせるので、ヘルシーで美味しい大根サラダを食べることが出来ます。
ぬか床の水切りの方法は？
ぬか床に大根などの野菜を浸けていると水が溜まってしまいます。
その水を放置していると、ぬか床にカビが生えてしまったり腐敗の原因になるので、水切りをする必要があります。
- ぬか床を平らにしてくぼみを作りくぼみに水が溜まったら、綺麗なキッチンペーパーで水を吸収させて取る
- 足しぬかをしてぬか床混ぜる
- 切り干し大根・干し椎茸・乾燥大豆・煮干し・乾燥米麹などの乾物を入れる
などの方法でぬか床の水切りが出来ます。
まとめ
水切りは大根だけではなくて、他の野菜にも水切りをやった方がいいようです。
サラダを作る時には是非試してみて下さいね。
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