小松菜はスーパーなどでは、透明の野菜用の袋に入れられたものが売っていますよね。
その場合、小松菜の根の部分は、たいてい切られています。
ところが小松菜が裸のまま茎の部分をシールで束ねてあるだけの状態で売られている場合、根っこが切られずに売られていることがあります。
直売所などでは、新鮮な小松菜が根付のまま買えることがあるようです。
小松菜の根っこは、食べることができるのでしょうか？
また、小松菜のつぼみ、双葉は、どうなのでしょうか？
小松菜の根っこは食べられる
小松菜は、根っこも食べることができます。
食べる時は、根っこのまわりについているヒゲの様な細かい根は、取り除きます。
そうすると、小松菜の根は、小さな細い大根のような見た目になります。
小松菜の根っこは、先っぽの方が少し甘く、その次に大根のような味がして、辛い大根の味になり、茎と繋がる根元の部分は小松菜大根のような味がします。
生でも食べることはできますが、加熱した方が消化にいいようです。
炒めものやスープ、天ぷらにして食べてみてはいかがでしょうか。
小松菜のつぼみと双葉は食べられる？
小松菜は育てやすい野菜と言われていて、プランターなどでも育てることができます。
種から育てた場合、状態の良い本葉を残して双葉を間引く時があります。
この時の双葉はベビーリーフとして食べることができます。
小松菜の双葉は、サラダで食べることも出来ます。
そしてそのまま成長させると、小松菜には、つぼみが出てきます。
いわゆる「菜の花」の蕾（つぼみ）です。
通常、小松菜は葉と茎を食べるので、つぼみや菜の花は市場には出回りませんが、食べることはできます。
手で折れる柔らかい部分を折って摘み、お店で売っている菜の花のように、おひたしや炒めものなどで食べられます。
まとめ
小松菜のつぼみは、甘く少しほろ苦で美味しいですが、花が咲いてしまったものは食味が悪くなります。
お店で売っているものよりも柔らかいので、加熱し過ぎないように注意です。
小松菜のつぼみ以外にも、アブラナ科の野菜のつぼみは、食べることができるそうです。
ブロッコリーや白菜なども、甘くて美味しいそうですが、お店に並ぶことはありませんね。
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