小松菜は緑黄色野菜の中でも栄養バランスに優れ、健康志向の現代人にとって欠かす事の出きないビタミン類、ミネラルを豊富に含み、特にカルシウムはホウレン草の2.5倍という高い数値を誇ります。
旬は冬で関東地方では白菜と共に冬野菜の筆頭と言われています。
また東京で食べられる雑煮にはこの小松菜が欠かせない具であっさりとした味わい、葉の柔らかさが特徴で人気があります。
ホウレン草と似た調理がされますが、ホウレン草より食べやすく癖がない野菜としても知られます。
栽培の歴史は古く江戸時代から既に栽培され関東風の雑煮や味噌汁、鍋料理によく入れられています。
味噌や醤油味も相性がいいが、バターやクリームなどにもよく合い洋風料理にも使用が可能です。
また家庭菜園として初心者にも喜ばれプランターなどで簡単に栽培することができます。
その栽培期間も種まきから約1ヶ月と収穫まで短くて済み、使い勝手がとても良いことがわかります。
同じ葉物野菜のホウレン草に比べ、灰汁が少なくサラダやスムージーなどにも重宝し、まさに高バランス優等生野菜と言えますね！
そんな小松菜を積極的に取り入れて健康な毎日を過ごしましょう！
小松菜の収穫は？
小松菜は間引きを繰り返しながら、草丈25ｃｍ程度になったら食べる分だけ収穫していきます。
根元や茎を引き抜くのではなく、ハサミなどで根元付近をカットしていくのが良いでしょう。
小松菜は草丈10ｃｍくらいから間引きをしますが、基本的に間引きした小さな小松菜も美味しく頂くことができ、みそ汁の具にすると良いそうです。
また草丈30ｃｍを過ぎると味が落ちてしまうので早めに収穫することをお勧めします。
小松菜は20ｃｍを過ぎたあたりから急激に成長するので適切な収穫期を逃さないようにしましょう！
まとめ
小松菜はその収穫サイクルの短さから、工夫すれば1年中収穫し続けられる野菜です！
種まきと間引きを工夫して、実際年中収穫されている方もいますし、それだけ丈夫で育てやすいということがわかります。
プランターで簡単に育てることができ、丈夫で寒さに強い小松菜を放っておくのはもったいないですね！
明日からでも間に合います！
自宅で小松菜を栽培してみませんか？
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