パクチーと言えば、タイやベトナム料理では欠かせない香草の一つと言われています。
また、近年では日本でも若い女性を中心としてパクチーブームが起こり、パクチー愛好家の中で通称「パクチスト」と呼ばれる方たちも増えてきていると言われています。
また、専門店などもでてきているため、まだまだ人気は広がる一方だと思われます。
しかし、そんなパクチーには一つ問題があるのです。
それは、好きな人は中毒になるぐらい好きという方がいる一方で、嫌いな人は一切食べられないほど好き嫌いをハッキリさせてしまう独特な香りと味があるという問題があります。
嫌いな人の中では「カメムシの香りがする」などゾッとしてしまう意見まで。
そこで、パクチーの強すぎる独特な臭いを消す方法や味について調べていきたいと思います！
パクチーはなぜ臭う？
パクチーを苦手な人の中では特に臭いが苦手という方が多くいると言われています。
その臭いの原因はパクチーに含まれる成分が関係していると言われています。
パクチーの臭いの原因となる成分はピネン、デカナール、ノナナール、リナロールなどがあげられます。
上記の成分は、医薬品など香水に使われたりと、良い成分である一方臭いが強烈なのでその臭いを苦手と思ってしまう可能性があります。
パクチーの臭いや味を消す方法
加熱処理
パクチーの臭い成分のモノペルテン系の成分には蒸発しやすいといった性質があると言われています。
そのため、加熱処理などをおこなう場合や、他の食材と共に炒めたりすることによって臭いを和らげることが出来ると言われています。
また、他にもニンニクなどの臭いが強い食材を一緒に炒める事でも、パクチーの臭いを和らぐことが可能と言われています。
生パクチーで食べる場合
生のパクチーを食べなければいけない場合などは、出来る限り切らないことが重要だと言われています。
切ってしまうと臭い成分が余計に分泌され充満してしまう恐れがあるため、生で食する場合には極力切らずに食べることで切るよりも臭いを抑えることが可能と言われています。
また、食後にも臭いが口に残ってしまう場合があるので、その場合は口臭ケアを行いましょう。
まとめ
愛好家の中で愛される一方で嫌いで食べられない方も多くいる食材のパクチーですが、加熱処理などで臭いを抑えることによって食べられる可能性などの十分にあるので、苦手な方でも加熱処理をして一度食べてみてはいかかでしょうか？
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