水菜の旬は冬から初春にかけてと言われているそうですが、スーパーなどでは通年して見かけることも多いような気がしますね。
一年を通じてみることができるということはそれだけ人気があるのではないかということがうかがえますね。
今回はそんな水菜の栄養や調理方法を調べていきたいと思います。
含まれている栄養素について
その見た目や淡白な味わいから、あまり栄養が含まれてないような印象を受けると思いますが、実は多くの栄養素を含んでいるそうです。
ビタミンC、ベータカロテンなど、美肌成分も含まれていると言われています。
その他には貧血を防ぐ鉄分、妊娠している女性に優しい葉酸、骨の主成分となるカルシウムなどが含まれていると言われています。
乳製品などが苦手な方でも、これなら鍋のおいしい汁で煮込んで気軽に食べることができるかもしれませんね。
水菜の調理方法
先述に書いたようなたくさんの栄養分を含んでいるとされている水菜、その調理方法はどのようなものがあるのでしょうか。
まず生野菜として用いるときはサラダなどが多いそうです。
そのシャキシャキとした歯ごたえと、さっぱりとした味わいからシーチキンやマメなどとも相性が抜群だと言われています。
また、ドレッシングなどをかけてもよく味が絡まるそうなのでおいしくいただけると言われています。
加熱して調理をする場合は煮込む時間や炒める時間に気を配る必要があるとされています。
せっかく豊富に含まれているとされているビタミンC も、煮込みすぎたりすると抜けてしまうことがあるので、長時間の加熱は避けたほうがいいと言えるかもしれません。
油を使って炒めることは栄養の吸収率を上げると言われていますが、これも長い時間炒めるとシャキシャキとした触感を味わえなくなるそうなので、おいしく作りたいときは気を付けてください。
まとめ
夏になれば冷やしうどんやそうめんなどにも入れてみるのもいいかもしれません。
なんといっても多くの料理に入れても風味や味わいを損なうことが少ないのが水菜の魅力と言えるかもしれません。
どんどんと毎日の食生活に取り入れて、健康になりましょう。
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