青菜のお浸しなどは、ご飯の副菜や、お弁当のおかずに便利ですよね。

丼ものや、お粥や雑炊、うどんやラーメンなどを食べる時にも、少しだけでも器に盛って添えて、ぜひ一緒に食べて欲しいです。

小松菜は、カルシウムやカロテンが豊富と言われています。

カロテンは油に溶けやすい性質なので、お浸しの場合は、少しゴマ油を足して作ったり、すりゴマなどの和え物がおすすめです。

ところで、同じ青菜のホウレン草は、アクが強いのでアク抜きする必要があると言われています。

小松菜も、アク抜きは必要なのでしょうか?

小松菜 下茹で 必要

ホウレン草と小松菜の違い

小松菜とホウレン草は、同じような形状で売られているものの、葉っぱの形が違います。

しかし、あまり料理をしない人には、見た目で区別がつかないことがあるようです。

ちなみに私の旦那さんが、そうでした。

しかも、「ホウレン草は知ってるけど、小松菜って何?」と言ってましたよ。

もしもホウレン草、小松菜、チンゲン菜・・・と並べたら、どれが小松菜か悩んで見ていそうです。

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ホウレン草

ヒユ科アカザ亜科ホウレンソウ属の野菜。

葉は、小松菜よりもギザギザした感じです。

最近のものは昔のホウレン草に比べてそれほどではありませんが、根元が赤やピンク色をしています。

ホウレン草は栄養が豊富ですが、シュウ酸を多く含んでいる為、アク(灰汁)抜きが必要と言われています。

シュウ酸は大量に摂取すると結石の原因になると言われています。

小松菜

アブラナ科アブラナ属の野菜。

小松菜の葉はホウレン草の様にギザギザしていません。

楕円形の葉っぱです。

また、根元はホウレン草のように赤くなく緑色です。

ちなみにアブラナ属の野菜は、キャベツ、ブロッコリー、チンゲン菜、水菜、カブ、ハボタン、からし菜などで、たくさんあります。

#小松菜#新鮮野菜

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小松菜には下茹では必要?

小松菜はホウレン草ほど、シュウ酸を多く含んでいないので、アク抜きは必要ないと言われています。

ですので、お浸しなどにする場合は、レンジで加熱してもOKです。

炒めものの時は、食べやすい大きさに切って直接炒めてOKです。

まとめ

ホウレン草と小松菜は、日本では、どちらも江戸の初期頃から栽培されるようになったそうです。

どちらもお浸しに多く使われますが、食感と味は全く違います。

ホウレン草の方が味が濃く柔らかめです。

対して小松菜は若干苦味があり、シャキシャキとした歯ごたえがあります。

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