セロリは葉物野菜の中でもよく消費されていると言われる野菜の一つで、これからの季節に旬を迎えるとされています。
クセのある味わいで好みが分かれる食品だとは思いますが、栄養を豊富に含んでいるので積極的に取り入れていきたい食品でもあります。
今回はそんなセロリの下処理に関する内容を中心に紹介していきたいと思います。
筋取りについて
セロリは茎の外側に硬い部分を持っていると言われています。
この部分を取り除く作業を筋取りというそうです。
やり方としてはまず初めにセロリを水洗いして、葉を切り分けるところから始めるそうです。
このとき切り分けた葉は炒め物などに使うとおいしいようなので、捨てずに有効利用しましょう。
切り取りまで終えたら茎の根元の固い部分を包丁で切って取り除きます。
このとき少し慣れが必要になってきますが、薄く皮をむくように包丁を入れると取り除けると言われています。
難しいようならピーラーを使用するのも一つの手であると言えます。
実は根本をぼきっと折ってそのまま引っ張れば簡単に筋が取れるともいわれているので、試してみるのもいいかもしれません。
千切りの方法について
筋を取って、下処理を終えたセロリを千切りにするときは4～5センチの長さに切り分けてから行うとよいそうです。
端から薄く切るとやりやすいと言われています。
切る時は切り口を下に少しずらして重ねてから切ると透明感のあるセロリの千切りをしやすいそうです。
千切りは上手に行ると外側の薄い緑が見えて茎の真ん中部分が半透明に透けるそうです。
このような状態にできればサラダなどにしたとき、見栄えがとてもよくなることでしょう。
このほかにも斜め切りや薄切り、スティック状に切るやり方など見た目も食感も様々な状態にして切ることができるそうです。
まとめ
セロリはクセやにおいが独特なのでお子様などは敬遠される方も多いと思いますが、成長期に非常に良い影響を与える成分も多いとのことなので、うまく調理して食べてもらいたいです。
やり方によっては見ても楽しく食べてもおいしい盛り付け方や調理方法などがあるそうなので、工夫して素材の魅力を引き出していきたいですね。
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