人参の部位と名称
人参の橙色の部分は本来は根ですが、葉の出ている上部の所は茎になります。
そして、細く毛のように出ている根は側根（そっこん）と呼ばれています。
でも、一般的にはそれらを明確に区分するよりは、全体として「根」であり、人参は根菜類と分類されています。
太い部分は主根（しゅこん）ヒゲのような部分は側根といわれ、双子葉植物の特徴のひとつでダイコンなどにも見られます。
また、ダイコンの白い部分はほとんどが根ですが、上部の葉の近くには細かい根が生えていない部分が少しだけあり、ここは茎となります。
根と茎の区別は側根以外にも日光に当て場合の反応で判断することができます。
茎なら日が当たると葉緑素が発生し緑色になります。
ダイコンも上の方は緑色で、そこが根ではない境界線です。
サツマイモ、ゴボウ、人参などは、日なたに出しておいても緑色になりません。
それは根だからです。
人参を丸ごと使った豪快レシピ？
マツコ・デラックスが出演する人気ＴＶバラエティー（ＴＢＳ）『マツコの知らない世界』で『レミパン』でお馴染みの平野レミさんが登場！
「人参丸ごと蒸し」なる料理を紹介しました。
もともと豪快なレシピで有名なレミさんですが、人参を丸ごと２本蒸すという見た目もインパクトのあるレシピが紹介されネットでも話題になりました。
しかし豪快なレシピとは裏腹に人参の甘みが最大限に活き、食感も絶妙に美味しく、くるみソースとの相性もあってかマツコ・デラックスも絶賛の一品だったとか。
人参は細かく切るとか、付け合わせにお皿の端っこというイメージが強いですが、十分メインとして行けることが今回の放送で立証されたというわけです。
調理法もざっくり説明すると『単に４０分蒸す』という手軽さ！
一度はチャレンジしてみたいレシピですね！
この前マツコの知らない世界でやってた平野レミのまるごと蒸し人参ソテー作ってみた(^o^) pic.twitter.com/CbR3aO3yRb
— ゆきんこ (@yukinkochann) 2017年3月9日
まとめ
人参の部位は葉の出ているところから少しだけ下部のところは茎とみなされますが、れっきとした根野菜です。
茎と根の境界は側根が生えているか？いないか？
日光に当てた時緑色に変色するか？しないか？がポイントになります。
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