栄養価が高く独特な苦みをもつ野菜であるゴーヤ。
栄養価も非常に高く、ゴーヤチャンプルーなどさまざまな調理の際、炒めた料理が多いと聞きます。
今回はゴーヤと油の相性について紹介します。
ゴーヤと油
ゴーヤチャンプルーをはじめとしたゴーヤを使った料理は、炒め物が多い印象をお持ちの方もいるのではないでしょうか。
ゴーヤは実際油との相性はどうなのでしょうか。
油で炒めることでゴーヤに含まれる豊富な栄養素はどうなってしまうのでしょうか。
相性抜群
ゴーヤにはビタミンCをはじめ、食物繊維、カルシウム、鉄分などそれぞれの栄養素がほかの野菜などと比べるとかなり多めに含まれていて野菜の中でもトップクラスに栄養が摂れるとして人気が高いですが、独特の苦みがあるため、それが苦手で食べられないという方もいると思います。
ですが、苦みを手軽に取る方法はいくつか存在するため最近ではそういった苦みが苦手な方でも食べやすい野菜になっています。
そしてゴーヤを使った料理と言えばゴーヤチャンプルーをはじめとした炒めた料理が代表的です。
それはなぜかといいますと、ゴーヤは油と非常に相性がよく、また、ゴーヤに含まれるビタミンCは熱に強いため炒めたりしても、栄養素が壊れることなく摂取できるともいわれています。
さらに油と合わせることで栄養成分の吸収効率が上がるとも言われていて、ゴーヤの炒め物料理が多いのです。
もちろんゴーヤチャンプルーのほかにも、ゴーヤしりしりや、ブタ巻きゴーヤなどの炒め料理も非常に人気の料理として有名です。
ですのでゴーヤを食べる際は、炒め物の料理にして食べるのはいかがでしょうか。
まとめ
以上、ゴーヤと油の相性について紹介しました。
栄養価が非常に高く様々な栄養素が含まれていて、夏バテをはじめ、美肌、ダイエット効果などさまざまな健康にいい効果が期待出来ると言われているゴーヤですが、油との相性も非常によく、ゴーヤチャンプルーをはじめとした炒め物料理に向いている野菜としての一面も持っているのです。
もちろんサラダなどにしてもおいしいですし、さまざま料理に合わせることも出来ます。
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