なぜ未熟なピーマンを収穫するの？その理由

みなさんは、あの緑色したピーマンが、実はまだ未熟な果菜であることを知っていましたか？

ピーマンは追熟すると赤くなるのです。

どうしてピーマンは未熟な苦いピーマンを収穫するのでしょうか？

今回はピーマンの未熟ついて調べてみました。

緑ピーマンと赤ピーマンの違い

緑ピーマンは一般的なピーマンですが、赤いピーマンは緑ピーマンと同じ品種で、赤は完熟したものいなります。

収穫までの日数は緑ピーマンが２５日ほどに対し、赤ピーマンは６０日ほど経ったものになります。

苦くて辛い緑ピーマンに対し、赤ピーマンは甘みが強く、糖度は８度近くあります。

赤ピーマンは緑ピーマンのようなシャキシャキ感はありません。

栄養素で比べると、赤ピーマンは緑ピーマンに比べ、ビタミンCは約２倍、ビタミンEは約５倍、カロテンは約２倍多く含んでいます。

価格は、赤ピーマンの方が栽培に日数がかかるため高くなります。

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なぜ未熟なピーマンが収穫されるのか

未熟なピーマンを収穫する理由は幾つかあります。

ひとつは価格の問題。

未熟なピーマンの方が栽培日数も短くてすみ、安価です。

もうひとつは食感。

未熟なピーマンはシャキシャキという歯ごたえがあります。

そして、もうひとつはピラジンという栄養素です。

ピラジンはピーマンを代表する栄養素で、血液をサラサラにし、血行を促進する成分です。

この成分は赤ピーマンになると失われてしまうのです。

動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞などを予防してくれ、さらに冷え性やむくみ予防、育毛効果なども報告されています。

このような有効な成分がなくなってしまうことは大きな理由のひとつでしょう。

まとめ

このように、未熟なピーマンにもメリットがたくさんあるため、収穫されるようになったのですね。

とはいえ、赤ピーマンにも良いところがあります。

強い甘さやビタミンの量は未熟ピーマンよりも増しています。

緑ピーマンが苦手な人は、赤ピーマンを食べてみると、意外とピーマン克服になるかもしれませんね。

是非一度おためしください。

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