さつまいもの種類！特性に合わせた調理方法について！

さつまいもにはいろいろな品種や種類のものがあり、それによってぴったりな調理方法が変わってきます。

今回はさつまいものそれぞれの種類や特性、調理法について調べてみました。

さつまいものそれぞれの品種や特性に合った調理方法

さつまいもにはいろいろな品種のものがあります。

それぞれの種類や特性に合わせて調理をするのがおススメです。

べにはるか

さつまいもの外観がすぐれておいしそうに見えるのが特徴だと言われています。

貯蔵性にも優れており、糖化が進みやすいです。

蒸して食べると甘みが増すので特におすすめです。

ときまさり

高でん粉で醸造適性に優れているため、焼酎原料用として使われています。

ときまさりでん粉で作った焼酎は、軽快な甘みとコク、芋の香りが強いといった特徴があります。

芋の貯蔵性にも優れています。

アケムラサキ

アントシアニン色素が高く、いもの外観やセンチュウ抵抗性が優れており、高アントシアニン加工用品種として使用されています。

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オキコガネ

さつまいもの外観が良く、貯蔵性にも優れています。

でん粉が低く、抵当であることから、コロッケなどのお惣菜を作るのにも適しています。

蒸し芋にした場合の食味には若干劣ります。

パープルスイートロード

比較的栽培しやすいさつまいもだと言われています。

青果用や大学芋などの加工品に使われることが多いと言われています。

農林2号

国内で一番多くさつまいもを栽培する鹿児島県で作られた品種です。

栽培しやすく、より多く採算されていますが、食味はまあまあといった感じのようです。

食用としても作られているため、でんぷん原料用としても大きく貢献しています。

まとめ

今回はほんの一部しかご紹介できませんでしたが、代表的な品種をご紹介いたしました。

さつまいもの糖度などによって、お菓子作り用やおかずの一品などに分けて調理すると、さらにおいしく食べることが出来るのではないでしょうか。

また、焼酎の原材料などでもおすすめんさつまいももあるようですね。

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