わさびといえば、伊豆が有名ですよね。
ですが、なぜ伊豆はわさびの栽培が盛んなのでしょうか？
他の場所ではあまり栽培しているところを見ませんよね。
また、わさびの価格はどれくらいなのでしょうか？
旬はいつなのでしょうか？
気になりましたので調べてみました。
伊豆はわさびが有名？
わさびを栽培するには、いくつもの条件がそろった環境でないと栽培できないようです。
栽培に適した土地は限られていて、伊豆半島、特に天城周辺はわさび栽培にとても良い条件がそろっているようです。
栽培条件がそろっているので、伊豆はわさび栽培が盛んなようです。
わさび栽培に重要な条件とは？
わさび栽培に重要な条件は「豊富な水」「水質」「適度な日照時間」「気温」などがあるようです。
伊豆は湧水が豊富で水質も中性で、わさびの成長を妨げる石灰分や鉄分も少ないそうです。
また、わさびは直射日光に長時間さらされるのが好ましくない植物で、天城を流れる川は、斜面が北に向けて開けているので、わさび栽培に適した土地がたくさんあるそうです。
さらに、伊豆は冬も温暖なので、冬でも収穫ができると、わさび栽培にとっては好条件なことが多いようです。
わさびの価格はどれくらい？
わさびは大きさによって値段がかわるようで、１本５００～１６００円くらいと値段にばらつきがあるようです。
例をあげると、Ｓサイズ２～３本の詰め合わせが６００円、Ｍサイズ１本が６５０円、Ｌサイズ１本が８５０円、ＬＬサイズ１本が１０５０円、という感じになっているようです。
また、品種によっても値段に差があるようで、有名な天城の真妻（まづま）という種類のわさびは、５０ｇ１本で１４００円程の値段のようです。
わさびに旬はあるの？
伊豆は一年中わさびの収穫ができるので、旬という旬はないようです。
ですが、春先になるとわさびの花が咲くので、この時期のわさびは花の方に栄養が行ってしまっているので、少し風味が落ちるようです。
その代わり、わさびの花や茎はこの時期が旬になるようです。
また、地上部分の成長が止まる秋・冬は辛みが強くなるそうです。
まとめ
伊豆はわさびの栽培に良い条件がそろっているので、わさび栽培が盛んになったようです。
伊豆は一年中わさびの収穫ができるようで、旬という旬はないようですが、春先になると花が咲くので、わさびの葉や茎、花はこの時期が旬になるようです。
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