緑ピーマンと完熟の赤ピーマン！旬と栄養素に違いはある？

私たちになじみのあるピーマンは緑色のものですよね。

ですが、ピーマンには赤色のものもあります。

赤いパプリカとは別なもので、緑ピーマンを完熟させたものが赤ピーマンです。

未熟な緑ピーマンと完熟の赤ピーマン、旬や栄養素に違いはあるのでしょうか。

旬はいつ？

緑と赤、どちらのピーマンも露地栽培での旬は6月～9月です。

漢方では、余分な熱をとる作用があるといわれているピーマン。

旬の時期は夏なのでピッタリの野菜ですね。

おもな有名産地では、ほとんどがハウス栽培をおこなっているので、わたしたちは一年をとおして、いつでもおいしいピーマンを食べることができます。

赤ピーマンの産地の一つ高知県でも、露地栽培とハウス栽培の両方をおこない、周年生産しているといいます。

どちらのピーマンも旬の時期は同じですが、赤ピーマンは樹でそのまま赤色になるまで完熟させるので、収穫までに時間がかかるようです。

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生で食べるとよくわかるのですが、2つのピーマンは甘さに違いがあります。

緑ピーマンは独特の苦みがあって、苦手な人も多いのではないでしょうか。

ですが、赤ピーマンは緑ピーマンの2倍以上の糖度があり、とても甘いのです。

同じピーマンとは思えないですね。

ほかにも、赤ピーマンのほうが含有量の多い栄養素があります。

可食部100gの含有量で比較してみますね。

・カロテン

緑ピーマン・・・400μg

赤ピーマン・・・1,100μg

・ビタミンC

緑ピーマン・・・76mg

赤ピーマン・・・170mg

・ビタミンE

緑ピーマン・・・0.8mg

赤ピーマン・・・4.3mg

いかがでしょうか。

含有量にかなりの差があることがわかります。

カロテン、ビタミンCが2倍以上、ビタミンEは5倍以上と、赤ピーマンの栄養価のほうが高くなっていますね。

完熟することで栄養がパワーアップする赤ピーマン。

少ない量でも効率よく栄養補給できますね。

緑ピーマン同様、赤ピーマンも積極的に毎日の食事にとりいれたいものです。

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