ピーマンの変色を防ぐ方法とは

様々な調理に活用出来て手軽な値段で購入出来るピーマン。

しかし、ピーマンは保存の段階で変色をしたり、調理の時に時間が経つと変色したりすることがありますので、注意が必要です。

変色を出来るだけ防ぐ方法があるのをご存知ですか？

保存する時に変色を防ぐには

ピーマンを購入したら、一般的にはパッケージのまま保存することが多いのではないでしょうか。

このような場合、ピーマンはエチレンガスをたくさん出す性質があるので、お互いのエチレンガスの作用で成熟が進んで赤くなってしまったりしてしまいます。

そのためには、一つ一つ保存した方がエチレンガスによる成熟が抑制できるので、長持ちするようになります。

方法は、ラップやキッチンペーパーで一つ一つ包んでポリ袋に入れるようにすれば大丈夫です。

ちょっとしたひと手間ですが、この方法なら長持ちさせやすくなるので試してみてください。

あるいは、好みの大きさにカットして出来るだけ新鮮なうちに冷凍保存をするのもおすすめです。

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変色を防ぐピーマンの調理法

また、調理の時も作り立ての時には、鮮やかな緑色をしていたピーマンが時間の経過とともに色が変わってしまう時があります。

鮮やかな緑色のままの方が見た目でも美味しさを感じられるようになりますので、調理方法でちょっとした工夫を行うと変色を防げるようになります。

その方法は、油通しをすることです。

ちょっとした手間がかかりますが、鮮やかな緑色を保てるようになるので試してみましょう。

中華料理では広く行われている方法ですので、家庭でも試してみるときれいな色合いのまま保てるようになり、見た目の彩りの美しさを感じながら味わえるようになります。

まとめ

きれいな緑色が調理の際にも彩りの美しさを演出してくれるピーマン。

しかし、ピーマンの変色を出来るだけ防ぐためには、保存方法の注意点を守ることや、調理方法の一工夫を行うことをその都度行うようにすれば、早速、役立てられるようになりますね。

鮮やかな緑色そのものが食欲をそそる役割も果たしているので、お試しください。

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