生でも食べられるピーマンの栄養の取り方。ポイントはわた！

ピーマンは日光の光をたっぷり受けて、ツヤツヤ輝いた緑色の栄養たっぷりなお野菜です。

しかしながら、苦味があるため、特にお子さんには不人気食材ですね。

今回はそんなお子様でも食べられるように、どうしたら苦味をなくして食べられるかについて調べてみました。

ピーマンは加熱して食べることの多い食材ですが、生でも十分に食べることができます。

収穫して長時間経過したピーマンは味が低下してしまいます。

生で食べるときはできるだけ新鮮なうちに、食べると甘みがあって美味しくいただけます。

下手が緑色で色が濃く鮮やかなもの、表面がツヤツヤしているもの、肉厚で重厚感のあるもの。

生で食べるときはこの３点に気をつけて選ぶと美味しくいただけます。

サラダやマリネにして食べるのがおすすめです。

ピーマンの苦味成分は、「ピラジン」と「クエルシトリン」が重なるためです。

これらは細胞の中にあるため、この細胞を破壊することで苦味渋みを感じてしまいます。

ピーマンの繊維は縦向きですから、苦味を少しでも少なくするには縦にカットすることがポイントです。

また、この苦味成分の元、ピラジンは、ピーマンのわたや種にも多く含まれています。

カットする際は、種やわたが残らないように取りきると苦味はかなり抑えられます。

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ピーマンの苦味の元ピラジンという成分ですが、実は捨てるにはもったいない栄養素がたくさん入っています。

それは、血液をさらさらにする効果です。

この効果は、脳梗塞や心筋梗塞、また、冷え性の改善や育毛効果なども認められ、大変有効な成分なのです。

ですから、栄養のことを考えたら、わたや種も残さず食べた方が良いということを覚えておきましょう。

苦味を消す方法、繊維を壊さずに縦にカットする、わたや種をしっかりと取り除く。

などを紹介しましたが、もう一つあります。

それは、油を使って加熱することです。

苦味の元クエルシトリンが、油に溶けやすいからです。

油通しすることで苦味が低減します。

ピーマンの苦味を取る方法は幾つかありましたが、実はこの苦味こそに栄養があることもわかりました。

お子様などは最初苦味を取る方法にて調理し徐々に食べられるようにし、食べられるようになったら是非わたや種も食べる努力をしてみてください。

ピーマンがみなさんの健康に役立つといいですね。

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