ピーマンを夏に保存するのに栄養や効果を考えて最適な方法

お手軽に様々な調理に使えて重宝するピーマン。

初夏から旬のものが店頭に並びますが、

夏に保存するのに栄養や効果を考えて最適な方法をご存知ですか？

知っておきたいピーマンの栄養

ピーマンの栄養は何となくそれほどなさそうだと感じる方も少なくありません。

空洞の構造になっているために、そんな印象を持ってしまいがちかもしれませんね。

しかし、驚くことにピーマンには様々な栄養素が含まれています。

意外にも思われるかもしれませんが、

ビタミンＣはトマトの４倍、キュウリなら５倍もあります。

さらに、ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＰ、カロテン、カリウムも含まれるので、

様々なバランスが整っている優良野菜だと言えますね。

脇役の野菜と言うイメージがありますが、このようにバランスの良さがある魅力を秘めているのです。

独特の苦味はピラジンがあるから

また、ピーマンの独特の苦味は、ピラジンと言う成分があるために感じますが、

苦手だという人も加熱をすれば苦味や香りも軽減されるので食べやすくなります。

ピラジンの効果には、血液をさらさらにできるので、

脳梗塞や心筋梗塞の予防に役立つようになるので積極的に摂りたい成分ですね。

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ピーマンの最適な保存方法

冷蔵保存をする際には、パッケージのままではなく、

一個一個のピーマンを包んで冷蔵保存するのが最適で長持ちさせられるようになります。

ピーマンは、エチレンガスを発生するので互いに成長促進を早めてしまう性質があるため、

エチレンガスに触れないためには個別に包むのがおすすめです。

また、冷凍保存も適しているので出来るだけ新鮮なうちに行いましょう。

お好みの大きさにカットして冷凍保存袋に入れておけば、１カ月程度は安心です。

さらに下ゆでをサッと行っておけば、色を褪せることなく保てますし、

調理の際のスピードアップにもなります。

まとめ

初夏から夏は特に様々なピーマンが安く入手出来るシーズンです。

意外にも優れた栄養素が含まれているので、

健康づくりに役立つ効果が期待出来ますね。

出来るだけ新鮮さを保てる冷蔵保存や長期保存に耐えられる冷凍保存を知っておけば、

無駄にせず使い切ることができますね。

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