人参は健康を維持する為に有効とされている栄養素を豊富に含んでいます。
しかし、子どもを中心にその独特な臭いや味が苦手で食べられないという人も多くいるようです。
栄養を摂取するだけであれば最近では様々なサプリメントなどの補助食品も出ていますがので摂取自体は簡単なのですが、それでは食べるという楽しみがなく味気ないものです。
人参と同様の栄養素を持つ食べ物で代用することはできないのでしょか。
人参の持つ栄養素
人参の持つ栄養素には主にどのような成分があるんでしょうか。
代表的なものとしては「βカロテン」が有名な栄養素のひとつでしょう。
βカロテンの健康面での主な人体への作用は、細胞を老化したりガン化させると言われている活性酸素を抑制するとされる働きです。
また、βカロテンは糖尿病や動脈硬化といった成人病の予防にも効果が期待を持たれている成分です。
βカロテンは体内で必要に応じてビタミンAにも変換される性質も持っています。
ビタミンAは人参に単独でも含まれているとされる成分で、人体への作用はβカロテンと同じく細胞への働きかけを主としているとされています。
ビタミンAは細胞の潤いを保ってくれるとされており、肌の乾燥や角質化を防ぐ働きがあると期待されいています。
また、粘膜を健康に保つ働きもあるとされ、風邪の予防や抗ガン作用を持つと期待されている栄養成分です。
人参にはその他にも、便通に効果があるとされる食物繊維やビタミンEやカルシウムなども含んでいるとされている栄養満点な野菜なのです。
人参の代用として栄養を摂取できる野菜は？
様々な野菜などを食べることによって人参に含まれる栄養素を代用的に摂取する事もできると言われています。
例えばビタミンAやβカロテンなどを含む食物としてはモロヘイヤやパセリ、バジルといった食べ物には含有量が多いと言われています。
その他にも、アシタバや春菊、ほうれん草といった野菜もビタミンや食物繊維を含めて人参の代用として栄養素を取り込む助けになるとされています。
まとめ
人参に含まれる栄養素も代用的に摂取できる野菜は割とあるということがわかりました。
人参特有の匂いや味が気になって中々食べる事が難しい人のためにも代用的に他の野菜で栄養を摂取できるよう工夫することも出来そうですね。
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