サラダにするとおいしいトマトときゅうりは実は食べ合わせが悪い説があります。

うなぎと梅干し、天ぷらとスイカというように食べ合わせが悪いと昔から言われるもののようにトマトときゅうりも相性は悪いのでしょうか?

きゅうり トマト ダメ

食べ合わせは3種類ある!

食べ合わせには3種類あり、栄養素の効果をお互いに倍以上に高めあう相乗効果。

二つの食べ物同士がお互いに栄養素の効果を上手に活かしあう相加効果。

栄養素の効果・効能を消しあったりどちらか一方を失くしてしまう相消効果です。

トマトときゅうりの食べ合わせは?

サンドイッチなどでもおいしいトマトときゅうりの組み合わせは効果を消してしまう相消効果があります。

トマトにたくさん含まれるビタミンCを、きゅうりに含まれているアスコルビナーゼという酵素が酸化させてしまいます。

なのでせっかくのビタミンCの摂取が減ってしてしまう結果になってしまうのです。

ただ、体に毒というわけではないので常に気にしておく必要性はありません。

フレッシュさや彩はトマトときゅうりの組み合わせはバツグンです。

しかも専門家によっては、きゅうりのアスコルビナーゼという酵素は体内の胃酸で効果を抑えられる見解もあるそうなので神経質になることもないようです。

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こうすれば回避できる!

トマトのビタミンCを酸化してしまうきゅうりのアスコルビナーゼは熱に弱いので、きゅうりを炒めてトマトサラダにするといいです。

炒めることできゅうりの食感が柔らかくなり口当たりも良くなります。

もう一つはきゅうりのアスコルビナーゼが酸に弱いことを利用することです。

例えばトマトときゅうりを一緒にする時にはレモン汁をかけたり、酢が入ったドレッシングをかけるとビタミンCの分解を抑えることができます。

まとめ

トマトときゅうりは赤と緑の色合いが他の料理も引き立たせてくれるので、食卓を華やかにしてくれます。

レモンやお酢の力を使って相消効果をなくし、おいしく食べたいですね。

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