ピーマンを冷凍した際の保存期間と栄養に変化はあるか？

ピーマンは５〜６個の袋入りで売られていることが多くて、一度で使い切れない時があります。

近いうちに使い切る予定がない人は冷凍保存が便利ですが、

どのくらいの期間冷凍できるかご存知ですか？

また、冷凍した場合に栄養面での変化はあるのでしょうか？

今回はそんな疑問にお答えしたいと思います。

ピーマンの冷凍保存期間

ピーマンは冷凍保存で長持ちするので、ストックしておくにもピッタリな野菜です。

ピーマンは水洗いをして、中のワタとヘタを取り除き自分の使う大きさに切って、

水気を切った状態でジップロックにいれて冷凍します。

変色を防ぎたい時は、茹でてから冷凍庫にいれるときれいな色のまま保存ができます。

このようにして保存した時の保存期間は約１ヶ月です。

使う時は、解凍せずそのまま使いましょう。

料理の際に、いちいち切ったりせずにすぐ使えるので、

忙しいお母さんには嬉しいポイントです。

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ピーマンの栄養は冷凍で変化するのか？

冷凍すると、栄養がなくなるようなイメージがありますが、

実際のところはどうなのでしょうか。

ピーマンに含まれる脂溶性ビタミンである

ビタミンAとビタミンDは冷凍しても栄養価が落ちにくいので、

冷蔵庫で数日おいて食べるなら、

新鮮なうちに下処理をして冷凍庫保存したものの方が栄養価は高い状態で食べられます。

新鮮なうちに冷凍保存することが重要です。

そうすれば栄養素はあまり変わらない状態で食べることができますし、

苦味が冷凍することで減るので、苦味の苦手な子供には食べやすくなっていいですね。

ピーマンも冷凍を賢く利用して、毎日の料理を楽にしましょう

いかがでしたか。

ピーマンは冷凍しても栄養価が落ちないので、

食べきれない時は冷蔵よりもすぐ冷凍してしまう方がいいですね。

これからも栄養たっぷりの冷凍ピーマンを賢く使って、

いろいろなピーマン料理を作ってください。

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