トマトを皮ごと冷凍して食べる方法

家庭菜園の王様であるトマト。

しかし、豊作になりすぎて食べきれなくなったり、

皮が固くなってしまったりして食べきれないなんてこともあります。

しかし、トマトは栄養価抜群。

できれば無駄にしないで保存して食べたいものです。

トマトの冷凍保存のメリット

トマトを大量に買ってしまったり、

出来てしまった場合どのように保存したらいいのでしょう。

大体の人がトマトソースにして料理に使用したりしていると思います。

実はトマトは冷凍保存可能な野菜なのです。

トマトは低温状態でうまみが増す野菜の一つで、

冷凍することによりグルタミン酸やアスパラギン酸などの栄養素がアップします。

フレッシュのまま食べない場合は冷凍保存しておく方が便利で、

美容や健康効果が上がるというわけです。

さらに皮が固いトマトなどは一度冷凍したものを流水にさらすと、

あっという間に皮が剥けます。

これはミニトマトも同様で、小さいミニトマトの皮を剥くには最適な方法です。

解凍した後はソースやスープに簡単にできます。

冷凍保存の仕方

冷凍保存の仕方はいたって簡単で、そのまま丸ごと冷凍するだけです。

切らずに丸ごとなのでとても楽です。

トマトのヘタをとって綺麗に洗い、丸ごと冷凍するだけ。ミニトマトも同じです。

冷凍保存したトマトの賞味期限は2ヶ月程度。保存状態がよければ半年も持ちます。

良い状態を保つにはフリーザーパックの空気をしっかり抜いて、

必ずヘタをとって、平らに入れます。

トマトは急速冷凍した方が鮮度が落ちないので急速冷凍機能があれば使うか、

アルミトレイの上に置いて早く冷凍します。そうすればいい状態が保てるでしょう。

解凍の場合も自然解凍は絶対しないでください。

自然解凍するとトマトの組織が壊れてしまいます。

すると折角のうまみ成分が壊れ美味しくなくなります。

凍ったまま使うのが理想ですが、皮を剥きたい場合は水につけます。

この解凍に使った水にも栄養が出てますのでできれば捨てずに活用しましょう。

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冷凍トマトの活用法

冷凍トマトをそのまま丸ごと使いたくてもどう使っていいかわからない

という方は多いと思います。

冷凍トマトは調理の手間や面倒がかからず、即使えるのがメリットですが、

実際どう活用するのがよいのでしょうか？

そのままズバリ、冷凍したまるごとのトマトを皮ごとすりおろすのが一番簡単で、

栄養もそのまま摂れる方法です。

すりおろしたトマトは夏場は麺類のつゆに入れると爽やかに冷たくなりますし、

カレーに丸ごと投入するとトマトカレーが作れます。

トマト旬の時期は夏ですから夏場の冷凍トマトは色々活用でき、

夏バテで体調がすぐれず食欲がない時でもぴったりです。

また、最近とても流行しているスムージーにはとても活用できます。

冷凍トマトをそのままいれ、好きな果物や野菜を入れて撹拌し、

強い抗酸化作用をもつトマトのリコピンを豊富に含むスムージーの出来上がりです。

まとめ

沢山のトマトを冷凍保存し、皮ごと食べることによって、

トマトに含まれるリコピンやそのほかの栄養素も十分に摂れるという事です。

お手軽で長期保存化、そしてトマトは活性酸素も抑制する栄養食材。

特に女性には皮ごと食べたい食材の一つと言えます。

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