モロヘイヤには、種類も豊富な栄養が含まれるために、調理法は目的によって選ぶのがおすすめです。
一律に、炒めるのが良い、とか、スープにするのが一番、などとはなりません。
では、どのような目的に、どのような調理法が適しているのでしょうか？
下記にまとめましたので、ご覧ください。
目次
モロヘイヤの栄養を摂れる食べ方
βカロテンで生活習慣病の予防効果を期待するなら「油で炒める」
モロヘイヤに豊富に含まれるβカロテンは、油と一緒に炒めて食べると吸収率がアップするといわれています。
βカロテンには生活習慣病の予防効果があり、体が錆びるのを防いでくれる働きがあるのだとか。
卵や肉と炒めたり、天ぷらにするのもいいでしょう。
ビタミンCで美肌を狙うなら「生のまま」
ビタミンCは、熱に弱い栄養素です。
加熱してしまうと成分が失われてしまうので、刻んでそばにのせるなど、生で食べるのが良いでしょう。
この時、納豆や長芋といった、ねばねばとした食材を組み合わせるとさらに美味しく頂けます。
茹でても多くの栄養素が含まれる
上記のように、目的別で調理法を紹介しましたが、モロヘイヤはそもそも栄養がたくさんありますので、茹でてしまってもなおたくさんの栄養が含まれるそう。
βカロテンは、100グラム当たりで人参よりも多い10,000μg含まれており、茹でた後でもなお6,600μgが残るそうです。
ですので、スープにしたり、茹でておひたしにしても、豊富な量のβカロテンを摂ることが期待できるでしょう。
まとめ
モロヘイヤの調理法は、目的別に選ぶのがおすすめです。
生活習慣病の予防効果を期待したければ油で炒めると、βカロテンの吸収率がアップします。
美肌を目指したければ、生のまま食べるとビタミンCを失わずに済むでしょう。
しかし、モロヘイヤにはもともと豊富な栄養が含まれているため、茹でたとしてもなおたっぷりとβカロテンなどの栄養を摂ることが期待できます。
スープやおひたしなどにして食べるのもおすすめです。
以上、モロヘイヤの栄養を摂れる食べ方について、調べてまとめてみました。
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