アスパラガスと言えば、グリーンアスパラガスを思い出す人は多いと思います。
鮮度のいいグリーンアスパラガスほど、栄養価は高いと言われており、スーパーで購入するなら、少しでも鮮度が高いものを購入したいものですね。
アスパラガスには栄養価が高いと言われていますが、どんな栄養効果を期待することが出来るのでしょうか。
アスパラガスに含まれるアスパラギン酸
アスパラガスには、古くから疲労回復の効果が高いとして知られています。
野菜としてはたんぱく質が豊富に含まれていることや、アミノ酸の一つとしても言われているアスパラギン酸が多く含まれていることから、疲労回復に効果を期待できると言われてきました。
アスパラギン酸は、アスパラガスの旨みの本体であるばかりではなく、糖質の代謝を促進して、疲労をとる作用も期待できるのです。
アスパラガスに含まれているアスパラギン酸は、健康ドリンク剤にも入れられるほどに栄養価を期待することが出来るようです。
アスパラガスから期待することが出来る注目の成分とは？
アスパラガスからはアスパラギン酸をはじめ、葉酸やミネラル、ビタミン類を期待することが出来ます。
野菜としては珍しく、たんぱく質が多く含まれているところも、魅力的です。
アスパラガスはミネラルが豊富に含まれており、その中でも特にコバルトという成分が、他の野菜に比べて、倍近く含まれていると言われています。
赤血球増加作用もあるコバルトに加えて、鉄もほどほどに含まれているので、特に女性には嬉しい栄養素なのではないでしょうか。
貧血で悩んでいる人にも、お勧めの野菜の一つだと言われています。
まとめ
アスパラガスには、疲労回復効果や、貧血予防の効果としても期待することが出来ます。
ビタミンやミネラルなどは、過熱をすることによって失われやすいとも言われているので、料理をするときはサッと炒めて栄養をキープすることが大事です。
豊富な栄養素を摂取し、美味しく食べるために、鮮度のいい物を選び、調理法にも気を付けてみると良いですね。
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