今スーパーでは、１年を通して同じ野菜が売られています。
天候（日照、台風、大雪）により、野菜不作で供給不足となり、高値の場合は、献立の作成に困りますね。
栄養価を摂取するための、食事のバランスに気をつけましょう。
愛知のキャベツは、露地栽培なので、農産物のキャベツは安定した出荷が見込まれています。（天候次第ですが）
日常の食生活の中では、どうしても主菜（肉、魚、卵、大豆料理）に栄養の偏り、副菜（野菜、きのこ、いも、海藻料理）が不足しがちです。
従って、副菜に適するキャベツの種類を見てみましょう。
キャベツの種類
とても多く、紫キャベツや芽キャベツはもちろん、ブロッコリーやカリフラワーなどもキャベツの仲間です。
キャベツの栄養
ガン予防食材の優等生
キャベツは、アメリカの国立がん研究所による（ガン予防の可能性のある食材）のトップグループにランキングされています。
つまり、キャベツの抗酸化作用やがんに対する免疫力を高める効果が期待され高く評価されているのです。
この理由は、強力ながん抑制物質と言われるイソチオシアナート（イオウを多く含む含硫化合物で動脈硬化の予防効果もあると言われています。）が多く含まれているからです。
また、よく知られているのは、食物繊維が豊富なので、便秘予防効果も期待できます。
キャベツを積極的に食べて免疫力を上げる
解決法には、キャベツ入りニンジンジュース！
キャベツに含まれるキャバジンは胃粘膜の血行を促し、胃の荒れを回復させるほか、ビタミンＣには免疫力を高める作用があると言われております。
＜作り方＞
ニンジン２本、リンゴ１個、キャベツ１００ｇをジューサーにかけ、そのまま飲むか、体の冷えが気になる人は、さっと温めて飲む。（沸騰はさせない）
朝食がわりに、キャベツを入れたニンジンジュースを飲んでもいいですね。
キャベツの高い理由
天候（日照、台風、大雪）により、野菜不作で供給不足となり、高値になることですね。
地産地消
「ある地域で生産されたものを、その地域で消費すること」
地元の物を地元で消費する地産地消のメリットは、輸入コストの削減です。
キャベツは、愛知県が「地産野菜」で地のものを買おう！と地域の産物として、あげられていますね。
まとめ
キャベツの高騰化により、崩れつつある理想のバランスを保ち、野菜の高値を乗り切るために、副菜の工夫（野菜、きのこ、いも、海藻料理）で、食事のバランスを保ちましょう。
ご飯で、エネルギー源となる糖質（炭水化物）をとり、汁物とおかずでその他の栄養素をとります。
おかずは、魚や肉、卵などのタンパク質を主菜に、野菜やイモ類などの食物繊維をたっぷりと含んだ副菜を組み合わせます。
毎日の食事に気を配り、自分の体を健康管理できるようにしましょう。
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