ヘルシーでサラダなどに利用されやすいレタス。
レタスに含まれるビタミンCやカルシウムなどの栄養素は茹でたりするとどうなってしまうのでしょうか。
今回はレタスの栄養が茹でたり、炒めたりするとどうなってしまうのかについて紹介します。
レタスを加熱することはオススメ！？
レタスと言うと、サラダなど生で食べる機会が多いと思いますが、加熱することでレタスに含まれている各種ビタミン、カリウム、カルシウム、鉄分などの栄養素はどうなってしまうのでしょうか。
たくさん食べれる！？
野菜というと加熱で栄養価が逃げてしまうというイメージをおもちの方も多くいると思います。
ではレタスは加熱するとどうなってしまうのでしょうか。
レタスに含まれているビタミンCは確かに加熱に弱く、茹でたり、炒めたりと加熱調理してしまうと、外側に逃げてしまいます。
ですが逃げてしまった栄養素も、スープや、炒め物などに利用して水分ごと食べてしまうことで貴重な栄養素を逃がさずに摂取することが出来ると言われています。
また、レタスに含まれているビタミンEなどは、火に強いと言われているので、加熱調理をした際にも、逃がさずに摂取することが出来ると言われています。
それから、レタスは加熱調理をすることでかさを減らすことが出来ると言われているので、生で食べるよりもたくさんの量を一度に食べられるという利点もあると言われています。
さらにレタスに含まれているβカロテンは油と一緒に摂取すると、吸収率が上がると言われているので、炒め物にして食べることは有効だと言われています。
しかし、長時間加熱してしまうと栄養価がほとんど外へ出てしまうと言われているのでサッと調理すことがオススメと言えるでしょう。
まとめ
以上、レタスの栄養は茹でたり、炒めたりの調理法でどうなのかについて紹介しました。
レタスはほとんどが水分にもかかわらず、含まれている栄養素の種類は多く、ビタミンAをはじめ、ビタミンB群といわれるビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビタミンC、ビタミンE、ビタミンK、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、食物繊維など様々な栄養価とさまざまな栄養素が含まれていると言われています。
レタスに含まれているビタミンは加熱によって外へと逃げてしまうと言われていますが、水分と一緒に摂取することでカバーできるとも言われているので、過剰に心配する必要はないと言われています。
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