鍋やサラダなどにも大活躍の春菊は、独特な香りと風味が特徴的です。
しかし、独特な苦味からか、苦手な人も少なくはありません。
苦手な人は食べづらいと思うかもしれません。
今回は、春菊の苦みを抑える方法をまとめてみました。
春菊の苦味を抑える方法にはどのようなものがある？
春菊に含まれている栄養素の中でβカロテンが特徴的です。
がん予防や老化防止にもおススメです。
カルシウムやミネラルの豊富に含まれているので、骨や歯を丈夫にするする効果も期待できます。
春菊の苦味には、胃腸が弱い人にもおススメで、食欲増進や胃腸を活性化させる効果も持っています。
加熱すると、苦味が抑えられるのではないかと思われる人も多いと思いますが、春菊は加熱すればするほどに苦味が増すんです。
20秒以上加熱すると、さらに苦味が増すと言われています。
なので、苦味が苦手な人は、生で食べるか、あまり火を通さないようにするのがおススメです。
春菊と油分との相性は抜群
マヨネーズなどの油分との相性は抜群で、油分と混ぜることによって春菊の苦味を抑えることが出来るんです。
てんぷらなどでも、苦味を抑えることが出来てサクサクの美味しい仕上がりになりますよ。
春菊をすりつぶすと苦みが抑えられる
春菊をすりつぶすことによって、苦みを抑えることが出来ます。
ソースやジェノベーゼなどにしてパスタにするのもおしゃれでおいしく食べることが出来ます。
まとめ
春菊の苦味が苦手な人でも、苦みを抑えることが出来、美味しく食べることが出来る方法がいくつかあるのです。
どうしても、春菊の独特の苦味が苦手な人には、料理方法に工夫をするのもお勧めです。
苦味をできるだけ抑えて、美味しく食べることが出来ると良いですよね。
更に、春菊の苦味が好きな人は、少し長くゆでることによって、苦みのある春菊を食べることが出来るようなので、ぜひ試してみてもいいかもしれませんね。
全体的に同じような柔らかさに茹でる時には、茎から茹でることがポイントですよ。
いろいろな料理を楽しんでください。
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