玉ねぎは無いけど、長ネギはある。
でも、玉ねぎを使う料理がにしたい…。
長ネギは、玉ねぎの代わりになるでしょうか？
同じネギのよしみで…。
そもそも長ネギと玉ネギの違いは、何なのでしょうか？
調べてみました。
玉ねぎと長ネギの違い
香りが違う
玉ねぎと長ネギは大きく「香り」が違います。
この香りは、長ネギと玉ねぎの苗の時からすでに違うそうです。
玉ねぎの代わりに長ネギが使えるかどうかは、この香りに左右されるのではないでしょうか。
発祥の地が違う
玉ねぎは、原産は中央アジアとされ、紀元前のエジプトで、すでに食べられており歴史は古いですが、東のアジアには伝わらなかったようです。
江戸時代の日本に伝わったものの、観賞用になったのみで、食べるようになったのは、明治時代からと言われています。
一方ネギは、中国西部、シベリアが原産とされ、日本では奈良時代から食べられているそうです。
日本では玉ねぎよりもネギの方が古くからなじんでいるため、和食にもネギは溶け込んでいますね。
対して玉ねぎは洋風の料理と共にやってきた感じです。
そのため、玉ねぎは洋風料理に、ネギは和食に多く使われているのではないでしょうか。
玉ネギの代わりに長ネギを使う場合は和風か中華風にしてみる
玉ねぎの代わりに長ネギを使う場合は、和風か中華風にチェンジしてみてはいかがでしょうか。
たとえばハンバーグの場合、通常ハンバーグと言えば、玉ねぎとひき肉がメインです。
そこで、玉ねぎの代わりに長ネギを使う場合は、ハンバーグではなく、和風のつくねや肉団子を作ってみるとしっくりきます。
ハンバーグを作った場合でも、おろしソースで食べれば、玉ねぎの代わりに長ネギを使ったものでも合うと思います。
まとめ
玉ねぎの代わりに、長ネギを使う場合はアレンジしてみるといいでしょう。
牛丼で玉ねぎの代わりに長ネギを使う場合は、すきやき風の味付けで作ってみるとか。
カレーに玉ねぎの代わりに入れるなら、オーソドックスでは無いカレーを作るとか。
長ネギは香りが玉ねぎより強く、玉ねぎは長ネギより甘みが強いので、ミートソースなどは、長ネギを玉ねぎの代わりに使うのは、難しいですね。
またそれゆえに、麻婆豆腐などでは、長ネギの代わりに玉ねぎを入れると、辛いのが苦手な方におすすめの甘めの麻婆豆腐が作れます。
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