栄養バランスが良いとされるパクチーを何度かトライしてみるものの、やはり好きになれないという人も少なくありません。
また、夕食のメニューに加えたいけれど、ご家族の方には不評という方も多いようです。
では、パクチーに苦手意識がある人が克服できる方法はあるのでしょうか？
パクチーが苦手な理由について
パクチーは独特な香りのするハーブですが、パクチーが苦手な人のほとんどはその香りにやられてしまいます。
その香りがクセになる人もいれば全く受け付けない人もいます。
ではなぜ香りに苦手意識を感じてしまうのでしょうか。
パクチーが苦手な理由
パクチーはカメムシの香りに似ているから嫌いという人が多いです。
あまりの臭さからカメムシに例えられているわけですが、臭い生物に例えるならスカンクでもよかったはずです。
なぜ、カメムシ草と呼ばれるのかというと実はパクチーにはカメムシと同じ成分が含まれているので、何か虫のようなものを食べているかのような錯覚をしてしまうのだそうです。
遺伝子レベルで苦手
人間の嗅覚遺伝子OR6a2が突然変異により、遺伝子レベルで体が寄せ付けないようになっているようです。
これは独特の風味を形成する方向成分として知られるアルデヒドに対して嗅覚が敏感になっている状態だそうです。
それによりパクチーは食べられるものではないと脳が勝手に認識をしてしまうそうです。
実はアルデヒドは他にもシナモンやバニラも似たような成分が含まれています。
なので、これらも苦手と感じる方はパクチーはダメだということになりますね。
パクチーの克服方法
遺伝子レベルで苦手意識のある人がどうしても克服して食べたいという場合はその香りを軽減する調理法があるそうです。
パクチーは香りは独特ですが、味は意外と苦味がなく食べやすいと言われています。
そのため、その香りを軽減すれば食べられるようになる人も少なくないようです。
生パクチーを避ける
生で食べるとビタミンが摂れるので身体に良いのですが、香りが苦手だという人はまずはニンニクなど香りの強い調味料と合わせて炒めたりすると臭いを軽減できます。
また、疲労回復などに良い成分は加熱すると効果を発揮するので加熱しても別の栄養分は補えます。
また、スープにすると溶け出たビタミンを一緒に摂ることができるのでオススメです。
乾燥パクチー
栄養価は弱まりますが、その分香りも弱まりますので食べやすくなります。
ペーストにする
カレー粉やチリなど調味料を混ぜてペーストにして食べる方法も評判があります。
まとめ
その他にも揚げ物にする人もいるそうです。
克服法は考えればまだまだ沢山出てきそうですね。
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