水菜というとビタミンCをはじめとした豊富な栄養素で風邪予防や貧血対策など様々な効用があると言われていますが、水菜を鍋やおひたしなど茹でて食べる際、茹で時間で栄養は変わるのか疑問を持つ方も多いと思います。
今回は水菜のカロリーと茹で時間で栄養は変わるのかについて紹介します。
低カロリーかつ工夫さえすれば栄養は変わらない！？
水菜の食べ方として代表的なのは、鍋など茹でてから食べる食べ方と、生のままサラダなどにして食べる方法などがあると言われていますが、では実際茹でる茹でないの違いで栄養はどのように変わるのでしょうか。
あとカロリーはどのくらいなのでしょうか。
カロリー
まず水菜に含まれるカロリーについてですが、だいたい100gで22kcal程だと言われています。
これは、ナスやピーマンと同じくらいのカロリーだと言われています。
低カロリーと言われている野菜全般ですが、その中でも低カロリーだと言われています。
なのでカロリーを気にされている方でもオススメだと言えるでしょう。
たくさん食べても平気だと言われています。
茹で時間による栄養の違い
次に茹で時間で栄養は変わるのかということについてですが、結論からいうと茹で時間が長ければ長いほどビタミンCなどの栄養素が失われてしまうと言われています。
やはり水菜は生の状態でサラダなどにして食べることが水菜に含まれている豊富な栄養素を余すことなく摂れると言われています。
茹でたり煮たりした場合、水菜に含まれていると言われているビタミンCが水に溶けだしてしまいビタミンCの分だけ栄養が損なわれてしまうと言われていますが、茹でた際のスープも一緒に食べることで水菜自体からは失われてしまったビタミンCなどの栄養素も補うことが出来ると言われていますので、水菜を茹でた際はスープも一緒に食べるようにしましょう。
まとめ
以上、水菜のカロリーと茹で時間で栄養は変わるのかについて紹介しました。
やはり、生の状態で食べる方が栄養を一番摂ることが出来るものの、茹でた際も、スープと一緒に食べることで損なわれた栄養を補うことが出来ると言われていますので、茹でた際はスープも一緒に食べることをオススメします。
水菜は低カロリーかつ糖質も少ないと言われていますので、ダイエット中の方や食生活を気にされている方にもオススメの野菜と言えますので食べてみてはいかがでしょうか。
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