人参の原産地はアフガニスタンを発症とし世界各地に広まりました。
西洋系と東洋系があり、オランダからイギリスへと西側へ改良を経て渡ったのが西洋系、中国からアジアへと東に渡った東洋系の2種類に分類できます。
東洋系は細長いのが特徴で、西洋系は太くて短いです。
２系統どちらも古くから栽培されており、食用はもちろんのこと薬用としても昔から人々の生活に必要な野菜とされてきました。
日本への伝来は16世紀で、この頃は葉も根も食べていたそうですが、明治時代以降では根のみを食べるようになりました。
日本でも馴染み深く食卓に彩を添える人参ですが、日持ちや鮮度の見分け方はどうでしょうか？
人参の保存
人参は比較的日持ちする野菜と言われています。
しかし保存方法によっては表面が劣化（シワシワ・黒ずみ）して腐敗が進みます。
人参は湿気に弱く水分に接触している部分から痛みやすくなります。
かといって極端な乾燥状態にさらすと人参本体の水分が減りどんどん萎んでしまいます。
基本的に保存する時は新聞紙で包んで立てて保存しておくと更に長持ちするようです。
ポイントとしては水気をふき取り、新聞紙で包み、立てて野菜室で保存する！
これがベストです！
人参の賞味期限！腐るとどうなる？
ニンジンは日持ちしやすい野菜ですが、目安としては冬場は冷暗場所での常温保管で2～4週間、夏場は冷蔵庫の野菜室で1～3週間と言われています。（冷蔵庫の性能や保存状態によります）
人参は腐ってくると黒っぽく変色してきます。
その後周りにヌメりが現れ異臭がしてきます。
やがてシワシワになりカビなどが生え見るも無残な姿に…。
部分的に変色している程度ならその部分を切り落とすだけで済みそうですが、味や食感はかなり落ちるようです。
まとめ
人参は保存状態が良ければ生で3～4週間も持ちます！
したがって大量買い置きが可能です。
スーパーなどの特売で大量に買っておくことが出来ますので重宝する食材ですね！
毎日の食事に賢く人参を取り入れ経済的にも栄養的にも恩恵を受けたいですね！
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