ピーマンの苦くない切り方と、種の調理法

ピーマンは栄養満点の食材として知られていますが、

同時に子供には苦手なもの、苦いというイメージがありますね。

しかし工夫次第で苦くなりにくい調理方法があるようです。

今回はピーマンを苦くしない調理法について調べてみました。

苦くない調理法

ピーマンの苦いとされる部分は、実は内側にある、白いわたの部分です。

ピーマンをカットする時のポイントは、まずこの白いわたの部分をギリギリまでカットする。

次に、ピーマンを縦に切る。千切りという切り方です。

細胞にそって切ることで細胞が壊れにくく、苦味成分が少なくなるのです。

逆に横に切る、輪切りと行った方法でカットすると、苦味は出てきますが、

水に溶けるため茹で汁を切ることにより苦くないピーマンとなります。

どうしてもピーマンの苦味が苦手という方は、このような方法で試してみてください。

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ピーマンの種

実はピーマンの種には、ピーマンの果肉部分にはない栄養素があります。

ピラジンとカリウムです。

しかしながら、このピラジンという成分には苦味が強い特徴があります。

そのため、種は取り除かれて調理されることが多いのですが、

ピラジンには血行促進効果があり、血液をサラサラにしてくれる効果があるので、

脳梗塞や、心筋梗塞、高血圧、冷え性やむくみの予防ができ、

さらには育毛効果まで認められるという素晴らしい成分なのです。

苦味があること以外はなんの害もありません。

ですので、種も是非摂取してもらいたいところです。

そこで、種もピーマンの果肉と同時に摂取できる調理方法を一つご紹介しましょう。

それはピーマンの肉詰めです。

ピーマンの種を取ることなくお肉を詰めると、

肉特有の旨味で青臭さを消すことができ、種も全く気になりません。

是非試してみてください。

まとめ

ピーマンは苦いという定評がありますが、

知識があれば苦手から得意になる要素が十分ある食材です。

栄養満点な健康管理にはもってこいの食材ですので、是非工夫して食してみてください。

子供のピーマン嫌いにも役立ちそうですね。

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